 |
| Bucătăria românească |
| Specific naţional |
|
Ardei umpluţi · Cârnaţi · Caltaboşi |
| Condimente şi salate |
|
Ardei copţi · Borş · Murături |
| Brânzeturi |
|
Brânză de burduf · Brânză topită · Caş |
| Dulciuri |
|
Clătită · Cremă de zahăr ars · Cozonac |
| Băuturi |
|
Afinată · Caisată · Cireşată · Cornată |
Ciulama de ciuperci reprezintă un aliment preparat în bucătăria românească.
Ciupercile se curăţă şi se fierb în apă cu sare. Separat se prăjeşte făină cu unt, apoi se stinge cu zeamă de la ciuperci. Când se îngroaşă, se adaugă ciupercile şi se lasă să dea in clocot. Deseori se serveşte cu mămăligă.
Ca varietate, ciulamaua se poate prepara din diverse tipuri de carne (miel, pui, viţel), rinichi sau cartofi, după aceeaşi metodă. Carnea, rinichii sau cartofii se fierb, putându-se adăuga morcovi, ceapă şi rădăcină de pătrunjel, sosul alb se prepară separat şi se stinge cu zeama de la fiert, apoi se reunesc.
Bibliografie[]
- Sanda Marin, "Carte de bucate - Ediţia a VI-a", Editura Tehnică, Bucureşti 1968